餐廳衛(wèi)生間設計細節(jié)注意 改良設計的創(chuàng)意時代

     餐飲店的衛(wèi)生間設計在西方發(fā)達國家十分受重視。衛(wèi)生間被看作是關(guān)系到店鋪聲譽、檔次的關(guān)鍵部位之一，甚至是餐飲店等級劃分的重要判斷依據(jù)。在我國衛(wèi)生間的重要性還未被廣泛認識，一些餐廳設計中不設衛(wèi)生間，有的顧客與服務人員合用衛(wèi)生間，有的去衛(wèi)生間需要穿行備餐間或廚房的一部分，所有這些都是極不衛(wèi)生、極不合理的。迅速改變這種落后和不文明的狀況，是設計師及餐飲店業(yè)主應當肩負起的責任。

餐廳設計

    一、衛(wèi)生間的平面布局

    餐飲店中的衛(wèi)生間雖然面積不大，似乎并無復雜之處，但設計中要把它布置在餐廳的適當位置上，并在有限的空間中把幾件衛(wèi)生潔具擺放妥貼也并非易事。一般來說，無論是大型餐廳還是小型酒吧都應該設置衛(wèi)生間，但當餐飲店位于大商場、大飯店或綜合寫字樓中，餐飲店所在的樓層設有公用衛(wèi)生間并相距不遠時，也可不另設衛(wèi)生間。衛(wèi)生間在餐廳中的位置有一些特殊要求，首先是衛(wèi)生間的門要隱蔽，不能直接對著餐廳或廚房開，其次要有一條通暢的公共走道與之連接，既能引導顧客方便的找到又不暴露。衛(wèi)生間的位置不能與備餐出人口離的太近，以免與主要服務動線形成交叉?？傮w布局上，衛(wèi)生間都設在餐廳的邊角部位和隱蔽部位。大餐廳中要考慮顧客的用廁距離和經(jīng)由路線，二層樓或鄉(xiāng)層樓的餐館可考慮分層設置衛(wèi)生間。顧客用衛(wèi)生間與工作人員用衛(wèi)生間一定要分開，這是出于衛(wèi)生方面的要求。
   
   二、衛(wèi)生間設計注意事項

    衛(wèi)生間必須設計前室，通過墻或隔斷將外面人的視線遮擋。衛(wèi)生間中設置的鏡子應注意其折射角度與入口的關(guān)系，以免外面的人通過鏡子折射能看到里面。餐飲店的衛(wèi)生間共用性強，使用者不是固定的人，因此衛(wèi)生保潔十分重要。餐廳設計公司在一般餐飲店應采用蹲坑，高級餐飲店采用坐便器時，要配備清掃人員及坐圈墊紙、手紙等衛(wèi)生用品。設計成蹲坑時，由于蹲便器的造型要求，地面須抬高15cm左右，要注意解決好高差問題。

    衛(wèi)生間的通風很重要，理想的作法是設置明窗，但在餐飲建筑中往往受到很多限制，多數(shù)采用機械通風，通常在衛(wèi)生間中設吊頂，將通風設備、照明設備及排水管道等掩藏在里面。

    衛(wèi)生間必須設地漏，墻、地面、洗面臺等都要用防水材料，特別是象酒吧、啤酒屋等男性顧客出入多的場所，廁所更應該及時清掃，最好能夠整體沖刷，以提高工作效率和清潔水平。

    三、衛(wèi)生間的設計裝修

    在對于不同等級的設計來說，衛(wèi)生間的高級與否主要體現(xiàn)在裝修水平上。首先，衛(wèi)生間的裝修等級應與餐飲店的等級相匹配，其次設計氣氛須和餐廳保持一種延續(xù)統(tǒng)一感，例如餐廳是歐風式的，衛(wèi)生間的裝修也最好與之一致。
    在衛(wèi)生間裝修設計中，設計師最容易發(fā)揮之處是洗面臺和鏡子部分。洗手池的造型~五金，以及鏡子的大小、形式等都可進行多種設計，不同的選材、不同的搭配會呈現(xiàn)出不同的效果與風格?，F(xiàn)在鄭州裝修公司常用的設計是洗手池上加設臺面，以便放置化妝包等物品，臺面一般為石材，進深在500～600mm左右。高級的衛(wèi)生間可用石材鋪設墻、地面，中低檔的也應該滿鋪瓷磚。衛(wèi)生間的照明不必裝飾過多，主要在于實用，一般在水池上方設置鏡前燈，常用條形燈箱。頂棚多數(shù)用筒燈，在廁位和前室部分均勻設置。