日式餐廳設(shè)計(jì)柜臺(tái)席的設(shè)計(jì)形式主要有直線型、L型、折線型、曲線型和高低式等多種型式，柜臺(tái)席一般與酒吧、開(kāi)敞式廚房結(jié)合，常作為廚房與餐廳間的分界，柜臺(tái)的一邊是廚房的操作臺(tái)，另一邊是客人用的餐桌。它節(jié)省了端送的路線，使店家與顧客之間的關(guān)系更加親切、融洽，特別對(duì)單人顧客是很好的就餐位置。

    在日本，由于一般的餐館臨街面都很小，多數(shù)是向縱深延長(zhǎng)的窄長(zhǎng)型空間，順縱深方向沿廚房設(shè)立柜臺(tái)席是解決布局困難的有效方法。因此柜臺(tái)席在日本的路邊“拉面店”、“壽司店”、小酒店中隨處可見(jiàn)。

    除了沿廚房設(shè)置外，還有面對(duì)窗子和面對(duì)墻壁的柜臺(tái)席。面對(duì)窗子的席位，對(duì)顧客特別是單人顧客來(lái)說(shuō)有良好視野，是舒適安靜的位置。而面對(duì)墻壁就顯得單調(diào)和冷清。

    日式餐廳設(shè)計(jì)柜臺(tái)席的面板在裝修中占據(jù)重要的地位，在“和風(fēng)”餐館中多數(shù)采用木質(zhì)材料，注重突出材料的自然形態(tài)及紋理，如下圖。柜臺(tái)席的上方常常利用來(lái)做吊柜存放餐具物品等。

    在日本一些店面狹小的夾縫餐館中，經(jīng)常沿進(jìn)深布置條形柜臺(tái)席，柜臺(tái)席的內(nèi)側(cè)是廚房，它有節(jié)省空間，與顧客間易于交流，傳遞服務(wù)方便等優(yōu)點(diǎn)。

日式餐廳設(shè)計(jì)效果圖
       此圖是一家小酒店的柜臺(tái)席，客用柜臺(tái)臺(tái)面選用上等的天然木材制成，有意強(qiáng)調(diào)它自然的肌理和造型。